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  • 10大妙招,让顾客看见菜单就爱上你的餐厅!

    2019-9-4 11:55:46



    你知道吗?菜单设计特别会影响餐厅的营业额。





    服务项目 ▶餐饮雷火策划 ▶形象设计 ▶美食摄影 ▶菜牌设计

    | 致力雷火策略  专注餐饮设计 |


    菜单的重要性不言而喻,

    甚至,当顾客看到一张菜单的宣传页时,

    会决定他去哪用餐以及吃什么。


    此前,康奈尔大学教授Brian Wansink 等专家就证实,

    菜单设计的确会影响餐厅的营业额。

    他们认为菜单设计够不够吸引人,在顾客点单的时候有着重要的影响。


    以下10条素材和技巧,

    能帮助你设计出一份精美得让人忍不住食指大动的菜单!


    一、布局:遵循顾客用餐的顺序


    菜单上每一样菜式的排列位置,都能直接影响到它们的销量排行。

    那么,人们首先会看菜单的哪一部分呢?

    1、第一焦点——中上部


    不管你的菜单格式是垂直的,水平的,还是多页的,

    所有菜单最重要的位置都是菜单上方三分之一的中间位置。


    2、第一焦点的右边位置


    需要记住的是,人们的阅读习惯通常都是从左到右。

    如果第一个焦点在菜单的中上部,

    那逻辑上说,紧接着看到的就是它的右边了。


    3、正文的左起第一行和第二行


    在看完主要的点之后,菜单阅读者一般会回来重新以一个正常模式阅读,

    从菜单的正文左上角读到该页的最下方。

    4、菜单背面


    有些人拿到印刷物时,做的第一件事是看它的背面(这是特价商品的重要位置)。


    5、大标题下方


    人们的视线会很快落在菜单下方的大标题上,

    如“主菜”、“开胃菜”或“饮料项目”。

    在对于标题的处理上,

    你可以把它们当作是主菜单里的小菜单来设计。


    在布局方面也要自然的延展,

    最合理的菜单应遵循人们用餐的顺序。

    二、图片:必须是颜色鲜亮看着美味的


    关于图片的使用,一个是大胆使用醒目的图片,一个则是避免用太多图片。

    只要你在摄影技艺上投入足够精力,两种方法都能奏效。


    你需要聘用一个专业的摄影师,帮助你拍出菜单需要的图片。

    这些图片拍摄起来,必须是颜色鲜亮、看起来很美味的,

    灰暗色调的图片会削弱菜品销量。

    如果你想在菜单上使用食物图片,

    选用一两张极具特色的菜肴图片即可,

    不必全展示。


    如果你选择用图库图片设计菜单也要十分小心。

    菜单上展示的食物图片需要与你实际提供的菜式一致,

    否则需要特殊说明。


    另一些替代食物照片的选择,可以是你企业的照片或者插图。

    这些丰富的视觉资料替代食物摄影出现在菜单上,可能是一个更好的选择。

    三、粗体字:可以引导用餐者的注意力


    字体,作为菜单设计的一部分,有助于提高销量的作用。

    大胆地加粗吧,并保持良好的可读性。


    粗体字可以作为你艺术创作的主要元素。

    把标志设计融合到菜单设计中,

    或者选择比较好的字体运用到菜单设计中。

    请记住,因为用餐者会通过阅读文字来选择菜品,

    所以排版时要将字体选择考虑在内。


    在设计菜单上运用斜体或粗体设计。

    这些排版技巧可以引导用餐者的注意力,

    使之首先注意到菜单上的一些特别菜式。

    所以,设计时可以将餐厅的特色菜肴或者畅销菜品着重标出。

    四、图标:特殊元素可节省空间


    你的菜单很可能包含某种形式的信息,

    或一些标准性的信息。

    这里提供的标志可能包含一些素食主义标志,

    无谷蛋白标志等等,或者也可以表示菜的辣味或香味。

    创建一系列的特殊元素,

    这些元素可以节省菜单上的空间以及变成一个可视化提醒。


    再应用于相同小尺寸之下,设计一套感觉相同的图标集。

    模仿菜单的整体设计风格,

    包括颜色、大小以及特殊元素的放置。


    跳出菜单的陈词滥调,

    你不必使用辣椒的形状来表示一个辛辣的菜系。

    只要你能标注出图标的意思,自定义的图标也是会被接受的。

    五、价格:弱化、打乱他们


    设计菜单的其中一个秘诀就是价格 。

    很多餐厅的老板不想让顾客去细看菜单,

    然后点最便宜的菜品。


    以下几种方法可避免这种情况:


    ① 不要对你的价格使用垂直对齐或水平对齐;


    ② 为你的价格,部分选择微妙的颜色和排版,

    例如,如果菜单的字体是黑色,

    考虑使用灰色作为你价格的字体颜色,

    这样它就能弱化视觉冲击力; 


    ③ 不要用从高到低,或者从低到高的价格来排列菜品,打乱他们。

    六、色彩:大胆明亮的颜色是首选


    你需要选择符合你整体雷火和风格的色彩,然后考虑色彩的意义。

    例如,

    红色被认为刺激食欲,绿色通常与健康相关,蓝色有抑制食欲的作用。

    作为一般规则,大胆明亮的颜色是首选,

    但颜色选择还是得取决于餐厅的类型。


    七、线框:规则线框让菜单容量变大


    菜单上有很多的内容,当务之急是将他们组织起来。

    使用规则的线框可以让类似的内容在一个菜单里,

    这样就有了很多的选择。


    这些线框的设计应按照消费者的逻辑来表示,

    而常见的想法可能是开胃菜、主菜、甜品和饮料。

    其他餐馆可能由荤菜与素菜,或特定的食品来分组,

    只要分组是有关联的,线框的设计是非常有用的。

    八、字体:决定你餐馆的基调


    你选择的字体和样式将会决定你的餐馆的基调,

    排版应该是你首先决定的元素。

    字体是每一个菜单的核心(这就是为什么我们有2个建议都与字体有关)。

    考虑一下你设定的感觉和适合它的字体样式:


    ①宋体字:方正稳重,秀丽清晰,阅读醒目;


    ②黑体字:独具一格,给人一种粗实有力、严肃庄严、朴素大方的感觉;


    ③楷体字:笔画圆润,字体娟秀,典雅的感觉;


    ④隶体字:古朴、蚕头雁尾,有舞蹈的柔软和连续不断之美;


    ⑤魏体字:苍劲有力,笔画粗实,朴实之感;


    ⑥舒体:较活泼,且具有较大的灵活性、随意性;


    ⑦颜体:具有筋骨粗壮、庄严之美。

    九、文案:趣味性文案增加点单乐趣


    描述性或趣味性的文案,

    能使餐客更好地了解他们所点的菜品,

    替服务员节省时间,甚至能增添点单过程中的乐趣。

    窍门就是为每一份菜品撰写精炼动人的文案,

    但同时要简短扼要。


    所有文案的基调要符合餐厅定位。

    如果是个轻松的小餐厅,(文案)用词可以俏皮一些,

    但若是较上档次的餐厅则应使用更加正式的行文风格。


    落笔撰写文案时,

    应同时考虑到顾客会询问哪些问题,要将常见的潜在过敏风险写进去,

    例如坚果等,或者标明某项菜品极其辛辣。

    让菜单诱惑食客:你会点芝士汉堡还是¼磅的安格斯炭烧芝士堡?

    十、多个菜单功能和作用不一样 ,

    设计也要不一样


    你需要为到餐厅用餐的顾客提供不同菜单,

    包括纸质菜单、角落的广告牌或者用来点餐的数字屏。

    很多餐厅同样会在他们的网站上提供菜单,

    另一些则还会提供APP菜单。


    跨平台的菜单设计最需要考虑的是图片。

    你不仅需要十分谨慎地挑选印刷使用的图片,

    对于网站和移动端同样重要。

    因为人们通过网站或者APP去访问你的餐厅,

    图片越诱人也就意味着越多顾客会被吸引。


    另一个数字化的提示:不要包含价格。

    对于在线菜单来说,给出价格范围就足够了。

    这将帮助你避免价格发生变化时带来的尴尬,

    也大致给了人们一个价格预期。


    每一个菜单都要分别设计。

    不只是设计跨平台菜单,

    还应该考虑为每个平台设计不同的菜单。

    大多数餐馆都不在主菜单设计里包含甜点,

    而是有另外一份饭后的菜单供顾客选择。


    招牌菜或主题活动,可能用另一个菜单。

    这些菜单可能会具有相同的外观,

    整体感觉和主菜单的设计一致,

    但可能更紧凑或印刷在不同类型的纸张上。






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